L’opération consiste en la rénovation et l’extension du pôle Hôtellerie et restauration du Lycée Louis Armand à Machecoul. Déjà présent, le secteur Hôtellerie doit répondre aux évolutions réglementaires et pédagogiques ainsi qu’à l’amélioration des conditions d’apprentissage.
L’insertion d’un tout nouveau volume au sein du lycée va participer à cette nouvelle image du pôle Hôtellerie/restauration. Un nouvel équipement en bois, aussi bien pour sa charpente que pour son enveloppe, qui s’intègre au cœur du lycée en éléments préfabriqués béton des années 70. Cuisine, jardin, restauration, potager, tous ces lieux se mêlent. Des potagers longent les cuisines, les salles de restauration s’ouvrent sur des jardins bucoliques. Plutôt que de bâtir, on imagine soulever un potager du jardinier, la toiture devient un jardin suspendu, jardin d’autant plus intéressant qu’il va s’offrir aux regards des internes sur la toiture de l’équipement.